【正确的红烧茄子做法】
把茄子洗干净,然后用刀子将它切成滚刀块儿,把它放在盘子中放入一些少许的盐,那么搅拌均匀之后再腌制差不多10分钟,10分钟之后将茄子中的水分挤干,放置一旁来进行备用,把蒜切成末。
开始调制,料汁那么取一个碗把生抽还有白糖,少许的醋,少许的清水,少许的盐放在小碗中进行搅匀,然后放置备用。
热锅下油那么在锅中放入花椒,等闻到香味之后也可以把它从锅中捞出来丢掉了,再加入蒜末爆香。爆香之后往锅中加入茄子块儿,那么快速的翻炒,直至茄子变软,再倒入调好的料汁,继续进行翻炒,等到料汁收得差不多了,那么再加入蒜末翻炒几下也就可以出锅了。
把茄子腌的时候不要放太多的盐,不然的话炒出来的茄子可能就会发苦了,那么在炒热这道菜的时候要稍微的腌制一下鞋子,便在腌制后把茄子中的水分给挤出来,不然的话茄子中水分较多,不易入味,口感也就不好了,在超市的时候可能就会耗费比较多的,有炒茄子的时候不要炒太久,不然的话茄子就会掉色,而且茄子中会流失非常多的营养成分。