我们中国是一个地地道道的美食大国，中国的美食种类不仅特别多，而且每一种美食味道吃起来也真的是相当有滋有味，其实对于我们中国的厨师来说，厨艺真的是特别精湛，能够把一道特别简单的食材做成各种各样色香味俱全的美食，这样才能够让我们中国人品尝到这些美味的味道，所以生活在中国的话，也确实是相当幸福的，但是对于现在的人们来说，也是特别追求一个健康的饮食生活理念，所以在很多人只要有时间的话，也都会为自己做上一顿可口的饭菜，而且现在我们市面上的食材大部分也就分为两种，一种是肉类食材，一种是蔬菜类的食材，但是我们也都知道需要追求荤素搭配以及营养方面的搭配，这样才能够让我们摄入到体内的各种各样的营养更加均衡一些。
今天我们所说的这种美食，它的味道吃起来也确实是相当经典，而且是用肉类食材所制作而成的叫做红烧肉，其实红烧肉也就是用五花肉所做成的，现在我们生活水平提高了，所以说我们能够吃到的肉类食材也是特别多，就比如说猪肉，鸭肉，鸡肉，羊肉，猪肉是出现在我们很多人家庭餐桌上频率最高的一种肉类食材，因为猪肉的价钱比较便宜，所以对于大部分人来说也是绝对可以买得起的，猪肉的制作方法也是多种多样的，可以炒肉丝，可以炒肉片，也可以炖肉，也可以做成红烧肉，味道也都是非常不错的，但是实际上也有很多人是比较喜欢吃红烧肉的，而且红烧肉也是很多饭店里边被点频率比较高的一道菜，吃起来的口感肥而不腻，但是对于很多人自己在家里做红烧肉的时候，做出来的红烧肉吃起来口感又老又柴，而且颜色也并没有那么漂亮，所以今天我们就来分享一下红烧肉的特殊的制作方法。做红烧肉，要不要焯水？大厨：掌握好这几步，肥而不腻美味又下饭。
1.首先我们需要准备一些食材，五花肉450克，冰糖35克，生姜一块，香叶二片，八角一个，花椒粒8粒，桂皮一块，小葱两根，食盐，黑胡椒粉，色拉油，红烧酱油，黄酒。把这些食材全部都准备好之后，接下来我们把刚才已经准备好的五花肉需要用冷水浸泡出来，里边的血水和杂质放在清水里面，清洗干净，沥干水分两厘米左右的块状备用，再把我们刚才已经准备好的生姜也同样切片，从小葱切成段备用。
2.把以上的准备工作都做好之后，接下来在锅里面加入适量的清水，把五花肉放在锅里边，一定要冷水下锅，加入两片生姜和几粒花椒水开之后再继续躺三分钟的时间，这一步也只是为了把五花肉进行焯水，等到五花肉的颜色变浅的时候再把肉捞出来，沥干水分备用。
3.一定要热锅凉油把冰糖放进去，开小火冰糖慢慢的融化，炒出糖色之后把五花肉放进去，快速的进行翻炒，再加入两勺红烧酱油，香叶桂皮八角全部都放入进去，翻炒均匀再加入两勺的黄酒，迅速的翻炒均匀之后，加入适量的清水中段姜片。
4.先开大火把水煮沸，然后再转成中小火，继续炖煮30分钟左右的时间，等到出锅之前再加入适量的盐进行调味，如果说锅里的汤汁太多，那么我们可以把火开得大一些，收一下汤汁就可以，这个时候汤汁收完了，那么我们的这道红烧肉就做好了，用这样的一个方法做出来的红烧肉色香味俱全，吃起来肥而不腻特别美味，如果你也喜欢吃红烧肉的话，那么你也可以尝试着以上的这个方法，自己回家做出来一道特别可口又美味的红烧肉呢，不知道你学会了没有呢？